猪蹄1根
白芸豆150克
辅料
盐适量香叶3片姜3片生抽1小勺醋1小勺葱2根油辣子1小勺蒜3瓣白糖适量白酒1小勺熟芝麻少许
步骤1
将云豆冲洗干净，浸泡12小时。
步骤2
猪蹄冲洗干净，剁成小块。
步骤3
锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水。
步骤4
焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
步骤5
炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖。
步骤6
猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂，（共炖时间为2个半小时左右）
步骤7
利用炖猪蹄的时间把蘸水调好，取一个碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌匀即可。
步骤8
起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可。
