当前位置:首页>维修大全>综合>

刀鱼卷饼是怎样做的(老北京带鱼卷饼最正宗的做法)

刀鱼卷饼是怎样做的(老北京带鱼卷饼最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 21:43:43

刀鱼卷饼是怎样做的

·带鱼买回来清洗干净,改花刀。带鱼要炸透炸酥。

·放入高压锅一层葱、姜、蒜,一层带鱼,香料倒进去,酱料放进去。

·重点来了,倒入1小碗醋,倒入热水没过鱼,高压锅上汽20分钟,出锅连骨头都是软的。

·有鱼没菜也不行,准备一个大白菜,白菜帮和白菜叶分开,白菜帮用刀片成薄片,白菜叶用手撕成片。

·油热放花椒粒炸香,再放入葱、蒜、干辣椒,先下入白菜帮,大火翻炒几下,再下入白菜叶,大火炒制断生。

·倒入调好的酱料,简单又下饭。

·接下来烙几张小饼,抹点油酥好起层,看手法把它卷起来收口捏紧。

·放入饼铛,上大气就熟了。

1/4 先将鱼杀好洗净凉干,就下来的就是最重要的了,刀鱼去骨,去完的刀鱼会残留很多肚骨,要手慢没拔出,

2/4 骨去得差不多接下来就是开始垛了,最好是手工垛的,要是闲麻烦就要机器打俩下就可以了,不可以打3次,那样做出的刀鱼口感不好!

3/4 油不需太多合适就好,一个一个来,放到锅中间的鱼饼一般多可放5个,5个中放下最快的第一个,准备放第6个时先把第一个放上锅上方。

4/4 直到放完,再一次5个一起煎出就可以了,注意一定要文火慢煎一直到金黄既可!

更多栏目