【做法】
第一步、大虾洗干净,剪掉头须、腿、爪、尾等部位,挑出虾线,每只大虾切成2段。
第二步、炒锅用中火加热,加猪油、花椒油,油温六成热时,倒入姜丝、大虾,快速煸炒半分钟,用铲子轻按虾头,挤出虾脑,再加入料酒、姜汁、食盐、白糖、高汤,继续煸炒半分钟,盖上锅盖后用小火焖制。
第三步、当虾肉快要焖熟时,汤汁浓稠、颜色红亮,开大火收汁,加入青蒜段,快速翻炒至断生,就可以出锅了。
【做法】
第一步、大虾洗干净,剪掉头须、腿、爪、尾等部位,挑出虾线,每只大虾切成2段。
第二步、炒锅用中火加热,加猪油、花椒油,油温六成热时,倒入姜丝、大虾,快速煸炒半分钟,用铲子轻按虾头,挤出虾脑,再加入料酒、姜汁、食盐、白糖、高汤,继续煸炒半分钟,盖上锅盖后用小火焖制。
第三步、当虾肉快要焖熟时,汤汁浓稠、颜色红亮,开大火收汁,加入青蒜段,快速翻炒至断生,就可以出锅了。