备用食材：大蒜255克，生抽20克，白糖10克，蚝油10克，食用油255克，洋葱半个，小葱2根；
制作过程：第一步，大蒜剥皮后重量255克，将大蒜取一半放入搅碎器打碎，剩余的一半手动剁碎，一半粗一半细，更有层次感，洋葱半个切成块；
第二步，香葱择洗好切成段，香葱和洋葱都一定要控干水，将食用油倒入在炒锅中，置于火上加热，待其微微热，也就是4成热的时候，放入葱段和洋葱块；
第三步，大火将其炸出香味，炸葱的时候，可以准备一个小碗，放入生抽、蚝油和白糖混合成酱汁，待将葱炸至焦黄的时候，先将其捞出不要；
第四步，食用油稍微晾一下，差不多5成热的时候，先放入粗蒜蓉，小火炸，待其香味散发出，放入酱汁，小火不停翻炒，待炸至蒜蓉微微变焦的时候；
第五步，关火，将剩余的比较细的蒜蓉放入，快速翻炒均匀，离火，将其自然冷却好，装入玻璃瓶中保存，加上盖子，放冰箱，随取随吃。
蒜粒剥去外壳,洗净,用刀拍扁后切成蒜蓉2.拿一奶锅擦干水份,倒入适量的食用油,加入切成蒜末蒜蓉,用中火慢慢炸,炸的过程中用筷搅拌。将蒜蓉炸至变成微微黄色就关火，让余温慢慢炸至金黄的蒜蓉。
放凉后用干净的瓶子擦干水份装在瓶子放入冰箱冷藏，要用时取出随时可用
