材料主料:臭豆腐 4块 高丽菜
1/3个 红辣椒 1根 (1)酱油 1又1/2大匙 红辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)盐
2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯
做法
(1)高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥乾水分,红辣椒洗净切丝备用。
(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化後将盐水倒掉。
(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分钟入味即为泡菜。
(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6~8分钟。
(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。
(6)将臭豆腐对角切块放入盤中,淋上拌匀的调味料1,搭配少许泡菜即可食用。
臭干子又名臭豆腐,是中国南方汉族的传统名菜之一,湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色,尤以湖南长沙的臭干子最为出名。 食材:新鲜豆适量。 做法: 买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。 取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。 在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,然后再铺上一层稻草,再放上一层豆腐,直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一层稻草,将箱子关好。 将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些。 三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了,要食用时,只需炸或炒一下即可。