舂臭豆腐是一道传统的中国小吃，主要流行于中国南方地区。以下是制作舂臭豆腐的步骤：
1. 准备材料：臭豆腐、辣椒、姜、蒜、葱、盐、糖、酱油、醋、香油等。
2. 将臭豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
3. 将辣椒、姜、蒜、葱等切碎备用。
4. 在碗中加入适量的盐、糖、酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀。
5. 将焯好水的臭豆腐放入碗中，倒入调好的调味料，用筷子搅拌均匀。
6. 将臭豆腐放入舂桶中，用舂杵舂至臭豆腐变软，充分吸收调味料。
7. 将舂好的臭豆腐装入盘中，撒上葱花即可。
需要注意的是，臭豆腐本身有一定的臭味，制作时需要注意卫生和通风。同时，调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
