步骤
1.原料图。牛肉切丁，泡花椒水30分钟，中间换水一次。沥干水。这一步也可以换成焯水。
2.加葱段，姜丝，盐，料酒，蚝油，黑胡椒，红烧酱油1汤匙，糖1/2汤匙，十三香，食用油2汤匙，腌3小时。
3.洋葱切丝，拍淀粉过炸酥黄。
4.牛肉捞出来和洋葱放在一起。
5.剩余的汤汁倒入米中，另加剩余的一汤匙红烧酱油和半汤匙糖。
6.准备好的粽叶，米，肉，蛋黄。
7.包粽子里面包牛肉，洋葱碎，半个蛋黄。
8.一个粽子大约3块牛肉。
9.压力锅先压30分钟。然后放入电饭锅煲汤2小时保温一夜。压力锅的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。
主料牛前腱子肉500g糯米500g辅料精盐适量白酒适量白糖适量陈醋适量老抽适量白线绳适量粽子叶15张姜适量葱适量蒜适量花椒适量大料适量白芷适量草果适量肉蔻适量丁香适量步骤牛肉粽子的做法步骤11.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料牛肉粽子的做法步骤22.找一张干净的纱布，倒入酱料牛肉粽子的做法步骤33.系好酱料包牛肉粽子的做法步骤44.牛肉清洗干净牛肉粽子的做法步骤55.倒入冷水锅中焯水牛肉粽子的做法步骤66.捞出洗去表面浮沫牛肉粽子的做法步骤77.把酱料包放入高压锅中牛肉粽子的做法步骤88.放入牛肉牛肉粽子的做法步骤99.倒入白酒牛肉粽子的做法步骤1010.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟牛肉粽子的做法步骤1111.在锅中浸泡一宿味道更好牛肉粽子的做法步骤1212.切成需要的肉块牛肉粽子的做法步骤1313.提前一天泡好糯米和粽子叶牛肉粽子的做法步骤1414.把叶子折叠成漏斗状牛肉粽子的做法步骤1515.放入糯米牛肉粽子的做法步骤1616.放入肉块牛肉粽子的做法步骤1717.再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）牛肉粽子的做法步骤1818.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上牛肉粽子的做法步骤1919.用绳子捆扎紧实牛肉粽子的做法步骤2020.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个牛肉粽子的做法步骤2121.放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时牛肉粽子的做法步骤2222.最好在酱汁中浸泡至冷却牛肉粽子的做法步骤2323.可以用冷水冲凉食用，也可以热食
