用料
酸菜 250克
盐 6-8克
蒜5瓣、葱花适量、泡椒、花椒、干辣椒各2颗粒
草鱼 1条
生姜 5-8片
料酒 3汤勺
油 适量
鸡精 2小汤勺
做法步骤
步骤 1
草鱼收拾清洗干净，鱼肉片成厚度一厘米左右的鱼片，鱼头鱼骨另放，分别加少许盐和料酒腌制十分钟。
步骤 2
生姜洗净去皮切片，大蒜小葱切末，酸菜清洗一下切成段，别的佐料也一并备好。
步骤 3
起油锅，依次放入花椒，干辣椒，泡椒，姜片，煸香。泡椒用手掐破以免预热爆开
步骤 4
放入酸菜炒香。锅中加入适量开水，煮滚。
步骤 5
把鱼骨先放入锅中煮开两分钟。再把鱼片平铺在表面煮滚，不要翻动锅子，用锅铲轻轻把鱼片往汤水中压一压，让鱼片煮熟。
步骤 6
放入生姜片、大蒜片
步骤 7
关火撒上蒜末和葱花，出锅
