味型分为几大类（基本味的七种味型）

分为单一味型（也称基本调味）、复合味型两种。

单一味型也称基本味型。这种口味是独立存在的。普遍公认的说法是酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、鲜味六种

复合味是由两种或两种以上单一味组合而成的综合味道