原料: 羊里脊肉100克,胡萝卜半根,大葱半个,燕麦饭1碗。
调料:盐1/2茶匙(2克),孜然粉1/2茶匙(2克),孜然粒1/2茶匙(2克)。
腌肉料:生抽1/2汤匙(10ml),黄酒1/2汤匙(10ml),淀粉1茶匙(5克)。
做法:
1)羊肉切小丁,加入生抽,黄酒,淀粉拌匀,腌制10分钟;胡萝卜和大葱切小丁备用。
2)锅内倒油,油温热后倒入腌好的羊肉丁,翻炒到羊肉变色后盛出。
3)如果锅里剩余的油不够,可以补一些底油,油热后倒入大葱炒香。接着倒入胡萝卜,翻炒1分钟。
4)倒入孜然粒,继续翻炒20秒,倒入燕麦饭,用铲子炒散,炒到米饭变得颗粒分明。
5)倒入炒好的羊肉丁,炒匀后加入孜然粉,盐,再次炒匀即可出锅。
用料:羊颈肉100克,洋葱半个,胡萝卜半根,葱一小把,盐1.5茶匙,孜然2茶匙,油2汤匙,料酒1汤匙,剩米饭一碗。
做法:
1.准备好一碗剩米饭;羊肉切成小丁;洋葱切小块;胡萝卜也切小丁;葱花备用。
2.锅中加油,将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油,捞出不用。
3.羊肉丁下锅大火翻炒至羊肉表面收紧,颜色变金黄,淋入一勺料酒。下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。
4.调入盐和孜然粉,孜然粉可多加些。将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压,米粒会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。出锅前撒香葱。