这道菜品的历史由来可以追溯到清朝时期，当时的南北交通不便，人们常常需要通过沿岸捕捞来获得食物，花蛤作为一种常见的贝类，就成为了人们的主要食物之一。
据传说，辣炒花蛤的历史由来可以追溯到福建省晋江市。当时的晋江靠近海边，人们常常捕捞花蛤来补充蛋白质。后来，人们发现花蛤非常适合用来烹制成菜肴，于是食用花蛤逐渐普及。不过最初的花蛤菜肴味道单调，只以清炖和白灼的方式烹制，缺少鲜明的口味。
于是有一位厨师开始尝试加入一些调味料，如花椒、辣椒、姜蒜等，来为菜肴增色添香。这样做的结果非常成功，花蛤味道更加鲜美，并且调料的烹煮方式和火候也越来越成熟。
由于环境因素和生产技术的变化，辣炒花蛤的食谱发生了一些改变。最初的菜肴味道比较清淡，现在炒制花蛤的料理中，会加入红石榴汁、豆瓣酱等调料，将花蛤的味道烤炙出来，口感更加丰富。同时，菜肴中的花蛤数量也增多，逐渐成为人们喜欢的中式海鲜菜肴之一。
辣炒花蛤是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用花蛤，蒜、姜、干辣椒、葱花等原料，配以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉等调味料炒制而成，是一道口味偏辣的菜肴，国人从汉晋开始食花哈，距今有两千多年。
