1、食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙
2、在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。
3、辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。
4、锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。
5、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。
6、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。
辣炒花蛤是一道美味的家常菜，以下是一种较为简单的做法：
所需食材：
花蛤500克
姜片适量
蒜末适量
小米辣适量
青蒜适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
食用油适量
做法：
将花蛤清洗干净，用清水泡一会儿，去除其中的沙子和杂质，捞出备用。
姜片切成丝，蒜末和小米辣切碎备用。
锅中倒入适量食用油，加入姜丝煸炒出香味，再加入蒜末和小米辣煸炒。
加入花蛤，加入适量的生抽、料酒和盐，快速煸炒几下。
加入适量清水，盖上锅盖煮约3-5分钟，待花蛤全部张开后加入青蒜，翻炒几下即可。
小贴士：
煮花蛤时需要注意火候，过长时间的煮沸会使花蛤变老，口感变差。
青蒜的加入可以增加菜肴的香气和口感，建议最后加入。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料增加味道。
希望这个简单的做法可以帮到您，祝您做菜成功，享受美食！
