牛腩饭的做法是先将牛腩煮至八成熟，捞出晾凉；同时将米洗净后浸泡半个小时，然后加入以适量的水煮至八成熟，此时加入切好的青蒜、香菇、红萝卜、姜片、葱段、料酒、盐等调味料，继续煮约15分钟即可。
这样做出来的汕头牛腩饭，口感香糯，牛腩口感鲜嫩，味道醇厚，非常美味。
如果想增加口感，还可以加入一些鸡蛋、虾仁等食材。
1.牛腩洗净切块，锅内入凉水，入牛腩煮，水开三分钟后捞出，洗净。
2.准备配料备用。
3.胡萝卜，土豆，洋葱，香菇切块。 锅内放油，分别把土豆胡萝卜洋葱香菇煎至表面微黄，盛出备用。
4.底油放冰糖，小火加热至融化变色。
5.把牛腩倒下去快速翻炒上色。
6.入生姜片，八角，桂皮一起炒出香味。
7.放生抽老抽白胡椒粉陈醋。
8.倒入开水至牛腩表面，煮开后转中小火慢炖。
9.炖至一半时加盐，再炖五分钟，关火。
10.洗米倒入电饭煲，把炖汤倒入，水少了可适当加水，和平时煮饭差不多水量。
11.把牛腩和蔬菜块铺上，开启煮饭模式。
12.饭熟后焖几分钟开盖，搅拌均匀，盛处，撒葱花。
