1、大葱白切马耳朵形，葱绿切段；芹菜切段，姜切片。
2、煮锅烧足量水，放大葱绿、姜片、15粒花椒煮开，放土鸡煮开后，小火煮15分钟。
3、提前准备一大盆凉开水，放入冰块，将刚煮好的鸡放入冰凉。
4、锅烧干，不放油，直接将干辣椒和干花椒用小火，不断翻炒至香，关火放凉。
5、将干辣椒和花椒打成粗粉，双粉入碗；锅里烧8汤匙菜油，油冒青烟5秒后，趁热淋在碗里，放凉。
6、鸡斩块，加芹菜、大葱、盐、白糖、酱油和捣好的蒜泥，拌匀，腌10分钟入味。
7、加入香油和3汤匙做好的辣椒油，拌匀，即可。
1.鸡杀好打整干净，宰成2份留一份，剩下的一份宰成小块2.将鸡肉宰好放锅里泡去血水3.锅里烧水煮好鸡肉4.捞出备用5.芹菜大葱蒜洗净切好备用6.把鸡肉倒入盆中7.放入蒜末8.芹菜和大葱9.再放入辣椒油10.和生抽11.以及藤椒油12.放入白糖和芝麻13.拌匀14.装盘，即可上桌
