蛋面套环的做法1.将鸡蛋打入盆中打散然后倒入糖搅打成乳白色糖化开了，再加油继续搅打，加面粉拌匀合成面团。醒20分钟左右然后在揉，在醒20分钟。醒的时候最好盖上盖或套上保鲜膜。以防表皮干裂2.将醒好的面团扞成长方形大饼越薄越好。
（像馄饨皮厚薄，不过，我没有擀出馄饨皮的效果），然后在面饼上洒上油摸匀，再撒上面粉，用毛刷子给面粉再扫掉。面皮对折两层。再擀擀，在洒上油摸匀，再撒上面粉，用毛刷子给面粉再扫掉对折（就4层了）然后在擀薄点。给四边用刀切掉。用刀结成1.5到2寸的长条在面条中间在划两刀口。
然后拿起面条一头从中间的划口处翻出来，即可
