材料：
生抽 1斤
老抽 3两
冰糖 5两
盐 1钱
味精 3钱
鸡粉 5钱
酱油 1两
香菜水 约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
拌卷粉的料汁弄的方法：
1
搅拌
盆中加入800克面粉和20克玉米淀粉，加入大量清水，搅拌至面粉无块状，静置4小时以上。
2
处理食材
木耳、长豆、蘑菇、水果蔬菜切碎，蔬菜焯水捞出；肉末加生姜、料酒、胡椒粉、味精、酱油、盐腌制。
3
炒香肉末
肉末腌制后，放入锅中炒香，加入蔬菜，搅拌均匀，加入少量清水。
4
搅拌均匀
将面浆搅拌均匀，在蒸锅中涂上食用油，方便取出面团，将水放入锅中，蒸至面团表面起泡，取出放在冷水表面。
5
完成
将馅料放在面团一侧，然后慢慢卷起。酱汁可以根据口味调整。
