1.蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态，一定不能用筷子搅动打散。
蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散。
2.蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散。
撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
3.撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
找一心型小碗与心型煎蛋器相配。
4.找一心型小碗与心型煎蛋器相配。
把煎蛋器平放在碗面，竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外。
5.把煎蛋器平放在碗面，竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外。
