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红烧肉炖扁豆正宗做法(红烧扁豆的做法最正宗的做法)

红烧肉炖扁豆正宗做法(红烧扁豆的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-07-01 19:56:38

红烧肉炖扁豆正宗做法

主料:扁豆1000g、红烧肉1碗

辅料:油适量、盐适量、葱适量

红烧肉炖扁豆正宗做法步骤:

1.准备好需要的红烧肉。

2.准备好买来的扁豆。

3.摘去筋后,清洗干净,沥干水分。

4.葱切成葱花。

5.锅中加入适量的油,下入葱花炒出香味。

6.下入扁豆,煸炒。

7.一直到扁豆变成翠绿色。

8.加入适量的清水。

9.下入事先准备好的红烧肉。

10.翻炒均匀,再调入适量的盐,大火煮开,转中火炖30分钟左右。

11.待汤汁基本收干时,即可,正宗红烧肉炖扁豆就做好了。

原料:扁豆(宽的)200克猪里脊80克青红辣椒各半个蒜5瓣干辣椒6个

调料:西班牙橄榄油35ml生抽1汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(约3克)糖1/4茶匙(约1克)干淀粉1茶匙(5克)蚝油1/2茶匙(约3克)料酒1茶匙(5ml)

做法:

1)猪里脊去掉白色筋膜,清洗干净,顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝(约4cm长),扁豆去掉老筋,斜着切成丝(约1cm宽),青红辣椒洗净后,同样切成细丝,蒜去皮,切薄片,干辣椒剪成小段,备用。

2)将切好的猪肉丝,同生抽(5ml),老抽,料酒,盐(1克),糖,蚝油,干淀粉,橄榄油(3ml)拌匀(按顺序依次放入),腌5分钟左右,备用。

3)锅中倒入橄榄油(10ml),油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出,备用。

4)将剩余的橄榄油全部倒入,油温4成热时,放入一半的蒜片,接着,倒入干辣椒段,中小火,炒出香气(约1分钟)后,放入煸豆丝,中火,继续煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽(10ml),放入青红椒丝,炒好的肉丝,继续炒1分钟。

5)扁豆丝即将出锅时,撒入剩余的蒜片,出锅,即可。

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