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土豆发芽没变色能吃吗(土豆发芽后如何判断能不能吃)

土豆发芽没变色能吃吗(土豆发芽后如何判断能不能吃)

更新时间:2024-06-11 15:24:21

土豆发芽没变色能吃吗

土豆如果是发的小芽没有变色还是可以吃的,但是不要经常吃。土豆发小芽了但没变色,芽比较小,其产生的龙葵素量较少且还未扩散,通常是可以吃的,只是制作的过程中需进行特殊处理。

建议去掉小芽和芽眼部位,削皮后用清水浸泡半小时,由于龙葵素遇酸易分解,所以制作时可适当添加食用醋,避免龙葵素残留。

一般来说,人吃了发芽的土豆对身体的伤害比较大,所以土豆发芽了就算没变色也不要吃。具体情况如下:

土豆性平,味甘,含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾等多种营养物质,具有提供能量、养胃、宽肠通便等作用。一般情况下,土豆发芽了不能吃,因为发芽的土豆可能含有龙葵素,这种毒素属于神经毒素,当人体摄入一定量的龙葵素,可能会出现头晕、咳嗽、恶心、呼吸困难等症状,摄入过量时,甚至会有呼吸肌麻痹的情况。

需注意,即使将土豆的发芽部分全部切除,也可能有龙葵素残留,所以通常土豆发芽了剩余部分也不能吃。

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