不管用什么样的木材和竹子做成的菜板都是比较健康和安全的。
铁木砧板。铁木砧板是现在最受欢迎的木材使用。它本身就是一种非常稀有的木材。它的物理特性很强，因为我们都知道当我们使用道具时，我们会在砧板上留下一些痕迹，这些痕迹很容易隐藏细菌，但是因为铁木砧板够硬，刀片很难在砧板上留下划痕，所以铁木砧板非常耐用，不用担心锯屑等等。
山毛榉砧板。山毛榉木砧板是一种可以安全使用的砧板。如果我们选择真正的山毛榉木砧板，我们就不用担心了。山毛榉木砧板的内部是什么？不会有木屑掉落等，而且山毛榉木板颜色不同是正常的，也不会有问题。木制砧板应该是最中国化的砧板，有普通的杜松、银杏、柳树、榆树，质地柔软，吸水适中，弹性好。
此外，还有一些硬木也可以制成砧板，如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等，吸水率低，不易开裂，造型非常美观。
