酸菜炒笋的家常做法如下：
所需食材：
- 笋尖 300 克
- 酸菜 100 克
- 瘦肉 100 克
- 大葱 1 根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法步骤：
1. 笋尖去皮，洗净，切成片状。酸菜洗净，切成小段。瘦肉切成丝状。大葱切成葱花。
2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末、葱花炒香。
4. 加入酸菜和笋片翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 炒至笋片熟透，酸菜味道渗入笋片中即可出锅。
温馨提示：为了保证口感，建议炒酸菜炒笋时不要加水，也不要炒过火。可以根据个人口味适量调整调料的用量。
第1步、首先来准备食材，冬笋2根剥掉外壳，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3个，蒜头20克。
第2步、冬笋清洗干净，切成笋丝，酸菜清洗干净切碎，小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净切末。
第3步、热锅放入适量油，烧至7成热，放入蒜末和小米辣爆香。
第4步、倒入笋丝翻炒，大概翻炒2分钟左右。
第5步、倒入酸菜翻炒2分钟，盖上盖子焖3分钟。
第6步、焖好以后，放入5克蚝油，3克白糖，翻炒2分钟，即可出锅。
第7步、美味的冬笋炒酸菜做好了，酸菜是咸的，所以无需加盐。
