主料:
梭子蟹700克
鸡蛋3个
辅料:
橄榄油少许，黄酒2汤匙，生姜10克，蒸鱼豉油1汤匙，小葱少许
步骤1
备好鸡蛋，把梭子蟹洗净，鲜活的梭子蟹比较咸的，所以清洗的时候最好用个刷子，把蟹表面刷洗干净也能除去一部分的咸味
步骤2
小葱洗净后把葱白切成段，葱叶切细成葱花，生姜去皮洗净后切成片，梭子蟹属于寒性食物，生姜多一点，去腥也能中和寒凉，备好橄榄油和蒸鱼豉油
步骤3
先把梭子蟹一刀下去剁成二半，再分别切成小块，每一个梭子蟹切成4块，切开后把蟹的胃去除
步骤4
挑一个深一点的大碗，碗底里加入生姜和葱段
步骤5
把蟹块倒放入碗中，再淋上黄酒，不用黄酒可以用料酒代替
步骤6
蒸锅上汽后把碗加入先盖上蒸蒸5分钟
步骤7
蒸的同时，把鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后用1比1 的比例加入清水搅拌均匀，梭子蟹蒸的时候也会出水，蛋液不要太薄
步骤8
5分钟后开盖倒入蛋液再加盖蒸7分钟熄火，蒸的时间要看蟹的大小，我用的梭子蟹比较大，所以用了12分钟
步骤9
开盖趁热的时候淋上蒸鱼豉油和橄榄油后出锅
步骤10
撒入葱花即可享用，趁热吃味道最棒
