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低筋面做油条怎么做(自发面油条最简单的做法)

低筋面做油条怎么做(自发面油条最简单的做法)

更新时间:2024-06-10 15:13:07

低筋面做油条怎么做

用料

低筋面粉200克,鸡蛋一个,牛奶90克,干酵母两克,白糖半小勺,盐半小勺

做法

1/9 低筋面粉放盆里,打入一个鸡蛋,

2/9 拌匀,放酵母,糖,盐拌匀,

3/9 加入牛奶,活成稍软的面团,

4/9 盖上盖子放温暖处发酵两倍大,

5/9 发好的面团,稍揉一下,搓成长条,稍微按扁,表面抹一层油,防风干表皮,也仿黏在案板上,切成宽约2.3厘米的块,两个一摞,用筷子中间压一下,

6/9 捏住两头抻拉成条,

7/9 锅烧热油,油温不要高,可以先放一小块面试试,刚刚冒泡泡就行,把油条放入,小火慢慢炸制,不停用筷子翻动油条,使其受热均匀,炸至金黄捞出即可。

可以做,但效果不如高筋面。
因为低筋面的蛋白质含量较低,面筋结构较松散,不易使油条有韧性,且易吸油,油条会吃起来油腻口感也不好。
如果一定要用低筋面做油条,可以先在面粉中加入一定量的面筋粉来增加面筋含量,加入适量的小苏打也有助于提升口感。
同时,油温要掌握好,过高易使油条表面炸糊,过低易使油条变软。
如果想要更好的油条口感和质地,建议使用高筋面做。

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