1、撕碎的包菜叶子在淡盐水中浸泡10分钟，这样清洗更加干净，先把肉片下到锅里爆炒出香味，然后放些蒜瓣和干辣椒炒香，这时候在锅里放一勺豆瓣酱，然后把包菜叶子下到锅里面翻炒，包菜叶子不要直接下锅里炒，一定要用盐水浸泡一下。
2、然后清洗干净，沥干水分再下锅炒，这样包菜颜色不会发黑，在锅里倒一点温水慢慢焖煮，放一点盐，鸡精焖煮两三分钟，快出锅的时候放一些蚝油和味精就可以了，这样色香味俱全的手撕包菜就做好了，又香又嫩的特别入味。
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，把包菜焯一下水。水烧开以后，把包菜倒入锅中快速焯水10秒钟。包菜断生返青后立即捞出，并快速的用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感
锅内加入植物油20克，等油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。这时包菜的水分，基本上也已经控干了，我们把它倒入一个稍微大点的盆中，浇上爆香的料头，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
