第一：准确好食材：杂鱼 450g、 杂虾 50g 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 20g 、 白糖 3g 、 生抽 20g 、 水 适量
第二：鱼去鳞去内脏切段，虾去虾枪
第三：热锅起油，葱姜蒜爆香
第四：倒入鱼并不断晃动锅子
第五：待鱼肉稍微变白，加入料酒、白糖、酱油，继续晃几下锅子
第六：然后放入虾，虾放好就加入适量热水
第七：盖上锅盖焖煮几分钟，中途开一次锅盖，将汤汁铲一点起来泼到鱼上面
第八：汤汁稍微留一点就可以关火了，撒一把小葱，倒入盘中即完成
1、将小杂鱼冲洗干净后，用盐、料酒、生姜、老抽浸泡一会；
2、姜切片，锅内倒油；
3、等到油至五成熟后，放入裹好面粉的小杂鱼，炸至两面金黄，捞出待用；
4、放入姜，青椒，干辣椒，蒜，龙虾，爆炒；
5、将小杂鱼倒入锅中，加水没过鱼，烧开即可。
