将准备好的梅子先用凉水冲一下，然后放在碗里浸泡四五次，每次泡好留下的酸水是用不到的，可以直接将他们可以倒掉。接下来用牙签将梅子表面的脏东西清理干净，梅子处理完之后把它们放在碗里，在容器中加入适量的烧酒，带上手套之后用手搅拌，保证每个梅子的表面都被烧酒所浸泡，为了杀掉表面的微生物。
接下来取出一个大的玻璃容器，将我们准备剩余的烧酒全部带在容器当中，进行杀菌消毒的工作，撒上一小撮的食用盐，我们将梅子放入容器当中用粗盐覆盖，每放一层梅子我们就要放一层粗盐，为的就是能够让每层的梅子都能够腌制到位，如果将梅子全部倒在容器当中，然后再上方撒上大量的食用盐，会让上层的味道非常咸，而最下层却没有味道。
我们将梅子全部放在容器之后，把多余的粗盐全部到上去，将其余的粗盐都放进去，附上保鲜膜。我们用一些重量适宜的石头压在上方，轻轻地放上去，防止把保鲜膜弄破，之后就是漫长的腌制工作了，我们每天都需要摇晃容器，并且腌制环境必须是阴凉处，我们最开始五天都需要做相同的工作。
在此期间，我们处理红紫苏，用手将它们撕开然后用水清洗，确保根部要切除，我们只需要用到叶子。在一个大容器当中加入以少食用盐，放入我们撕好的红紫苏，用手轻轻击打红紫苏有紫水流出，在这个过程中可以戴上手套，也可以用质量比较好的研磨棒以及容器，代替手的按压工作，反复按压之后我们能够看到有很多涩液溢出，倒掉涩液之后，再加入一大勺粗盐，一边按压一边清除杂质反复这样的工作，最后挤出蓝紫色的汁液就好。
我们将处理好的红紫苏放在我们腌制梅子的容器当中，然后反复倾斜瓶身，确保能够让梅醋完全覆盖红紫苏，千万不要搅动瓶里的食材，这样会导致食材破损，影响腌制的过程，之后我们就将大瓶子放在阴凉处静置一个月。
漫长的等待之后，我们终于将梅子腌制好啦，将瓶子里腌制好的食材全部小心取出，泡了一个月的梅子会非常的松嫩，稍微用点力就会破的那种，取出所有的食材之后，放在笊篱上暴晒，一定要挑有太阳的时候再晒，如果经过雨水的洗礼，可谓是前功尽弃，雨水当中含有的物质会污染梅子，并且潮湿的环境会让梅子表面有微生物的滋生，会非常的不干净，在太阳下暴晒三天三夜之后，能够看到梅子以及红紫苏晒到完全干燥，就说明已经晒好啦。
在这个时候可不是制作完成了
熟梅子是一道古老而美味的传统食品，非常受人们喜爱。它酸甜可口，口感酥脆，富有维生素和纤维素，能够帮助我们消化食物。下面我将为大家介绍一种简单的方法来制作熟梅子。
首先，我们需要准备的材料包括新鲜梅子、盐和白砂糖。选择成熟但不过熟的梅子，以确保梅子的质量和口感。
第二步是清洗梅子。将梅子放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和细菌。然后用清水冲洗干净。
第三步是去核。为了制作熟梅子，我们需要去掉梅子的核。可以使用剪刀或刀具将梅子切开，取出核并丢弃。
第四步是腌制梅子。将清洗过的梅子放入干净的容器中，然后在梅子上撒上适量的盐和白砂糖。这些调味料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些的口感，可以增加白砂糖的数量。用干净的手轻轻按压梅子，使梅子和盐、糖充分混合。腌制时间可以根据个人喜好来确定，一般可以在室温下腌制5至7天。
最后，将腌制好的梅子放入密封容器中，放入冰箱保存。这样可以延长梅子的保鲜期，并且在冰箱里存放的梅子更加美味可口。
总结起来，制作熟梅子并不复杂。只需要准备新鲜梅子、盐和白砂糖，进行清洗、去核、腌制和保存等步骤即可享受到美味的熟梅子。不同的人有不同的口味偏好，可根据个人口味调整调料的用量。现在，你可以自己动手试一试，制作属于自己的熟梅子了！
