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红豆糯米粉蒸的团子的做法(红豆馅糯米粉团子的做法大全)

红豆糯米粉蒸的团子的做法(红豆馅糯米粉团子的做法大全)

更新时间:2024-06-10 12:18:15

红豆糯米粉蒸的团子的做法

用料

糯米粉 500克

开水 适量

红豆 适量

糖 适量

大米 约两三人的饭量

步骤 1

做红豆馅儿:红豆用水浸泡过夜,第二天洗净加水煮到豆子还有型但用铲子一压就碎的地步,这时水分应该快干了,根据口味加白糖,再用铲子稍微压压碎(个人比较喜欢保留一定的颗粒感,不爱太细腻的豆沙)。建议稍微甜一点,因为外面要包的糯米粉是不加糖的。

步骤 2

浸泡红豆时把大米淘净,放在一边保持一定的湿润度,不要晾干。

步骤 3

开始包团子:滚开滚开的开水,慢慢加入糯米粉,用筷子搅拌,直到大部分糯米粉都结成了小块,不能再加水了,此刻试试温度,下手揉面,揉到面团光滑成型。

步骤 4

糯米粉面团分成小剂子,大小在鸡蛋与柠檬之间,挖适量的红豆馅儿包好。注意:团子不要包成纯圆形,而是要像鸭蛋一样有点椭圆,这是因为蒸的时候要竖着放进蒸屉,蒸完了软了塌了才可以成为接近圆形的方形。

步骤 5

烫团子:大锅烧开水,将包好的团子放到开水中煮30秒左右,目的在于让团子的表面变粘,捞出放到之前备好的大米中。

步骤 6

将大米均匀覆盖到团子表面,不求全部空隙填满,八九成就行,目的在于蒸的时候防止团子们彼此粘连。

红豆洗完,用高压锅压熟。和糯米粉面烫1/3,晾凉后用温水和一起,就一点小剂子里面包上豆,再放点红枣泥。用手团成圆形,上锅再蒸20分钟就熟了就能食用了,好吃蘸点白糖

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