羊肉焖脆皖鱼是一道以羊肉与脆皖鱼为主要食材的传统菜肴。以下是制作羊肉焖脆皖鱼的简单步骤：
所需食材：
- 羊肉：适量
- 脆皖鱼：适量
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用开水先焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和大葱段爆炒出香味。
3. 将焯水后的羊肉块放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，继续炒匀。
5. 加入适量的生抽，翻炒均匀上色。
6. 倒入足够的清水，加盖炖煮约1个小时，至羊肉变得酥烂。
7. 在羊肉炖煮的同时，将脆皖鱼洗净，去鳞去内脏，切块备用。
8. 焖煮完的羊肉煲汤中，加入脆皖鱼块，继续焖煮10分钟左右，直至脆皖鱼熟透。
9. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
10. 最后撒上葱花作为装饰即可。
这样做出的羊肉焖脆皖鱼口感鲜嫩，搭配汤汁的香味和脆皖鱼的鲜美，相互融合，非常美味。根据个人口味可以适量调整调料的使用量。
