猪大肠头 750g 、 酸菜 350g 、 辣椒 6个 、 姜 1大块 、 青蒜 2条 、 老白干 少量 、 黄酒 少许 、 面粉 适量 、 盐 少许 、 生抽 少许 、 蚝油 少许
烹饪步骤
步骤1/4
先准备好主材料
步骤2/4
先用筷子把猪大肠反过来，1#用面粉加上盐，反复搓揉5分钟，然后再用清水冲干净。然后再重复1#步骤一次；再把大肠反回正面，再重复1#步骤一次。然后用高浓度白酒浸泡15分钟，趁这个时间把酸菜洗净，切粒，姜丶蒜分别切粒丶切段，大肠浸泡后，洗净切段。
步骤3/4
大肠在烧开的水里过一下河，热锅放油，放入姜丶蒜丶辣椒圈爆香，加入酸菜，翻炒片刻，放一边，锅底再加入油，放入大肠，两面各稍煎一会
步骤4/4
大肠煎得差不多后，把酸菜与大肠混合，火力可以稍开大一点，加入青蒜丶辣椒圈，翻炒至香味很浓的时候就差不多了
大肠头炒酸菜是一道地道的中式菜肴，具有独特的风味。以下是制作大肠头炒酸菜的简易步骤：
所需材料：
1. 大肠头 200克
2. 酸菜 200克
3. 生姜 一小块
4. 蒜瓣 两瓣
5. 青葱 两根
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 准备好所需食材，清洗大肠头，将其内外侧用盐和生粉反复搓洗干净，去除腥味。
2. 将清洗干净的大肠头切成小段。酸菜切成小块，生姜切片，蒜瓣切片，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入生姜片、蒜片翻炒至香味四溢。
4. 加入大肠头段，翻炒均匀，炒至大肠头表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，让大肠头充分吸收调料的味道。
6. 加入酸菜块，继续翻炒至酸菜变软。
7. 加入适量白糖，翻炒均匀。
8. 最后加入青葱段，翻炒均匀，炒至青葱断生。
9. 出锅前根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
现在，一道美味的大肠头炒酸菜就制作完成了，搭配米饭或者面食，都是非常美味的家常菜。
