当前位置:首页>维修大全>综合>

麻辣水煮串串汤料的配方(水煮串串清汤底料的配方)

麻辣水煮串串汤料的配方(水煮串串清汤底料的配方)

更新时间:2024-06-10 04:42:35

麻辣水煮串串汤料的配方

原料:熟菜油5000克、猪油1000克、豆瓣酱1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香叶30克、香草15克、千里香50克、香茅草30克;

配料:适量清水;

制做方法:

1、将八角、三奈、桂皮切成小颗粒;

2、将草果、香叶、香茅草切成小段;

3、将全部香料放入盆中,并用水浸泡,直至香料充分浸泡后,将其过滤并沥干水分;

4、准备2口炒锅,向其中一口锅内放入全部香料,并搅拌均匀;

5、向另一口锅内放入熟菜油和猪油,并将其烧热至8成油温;

6、将油慢慢淋入香料中,并不停搅拌;

7、使用小火炒制混合香料,炒制时需不停的搅动香料;

8、炒制25分钟后,当锅内香料香气四溢时,起锅即可。

汤料配方:葱:适量、姜:适量、蒜:适量、香辣酱:适量、盐:适量、鸡粉:适量、胡椒粉:适量、食用油:适量。

1、葱清洗干净切段、姜清洗干净切片、蒜清洗干净备用。

2、起锅倒入适量的食用油(比平常做菜多一倍即可),然后放入洗净的葱、姜、蒜。

3、小火不停煸炒,煸炒至葱段微微变焦黄。

4、放入根据个人口味加入适量的香辣酱,用小火煸炒至出红油。

5、倒入适量的清水,水倒至锅的8分满即可,然后放入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开即可。

更多栏目