1、食材：蚕豆270克、蒜末30克、芹菜50克、洋葱100克。
2、锅中烧好开水，放入蚕豆、食盐后，盖上锅盖，煮至充分软烂。
3、把蒜切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝，芹菜切段备用。
4、将煮好的蚕豆沥水备用。
5、将砂锅预热，倒入食用油、蒜末、小米辣，充分搅拌均匀。
6、放入洋葱丝，继续搅拌均匀。
7、将煮好的蚕豆倒入锅中，加入一勺盐、一勺糖、一勺鸡精，搅拌均匀。
8、盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
9、倒入剩下的洋葱丝和芹菜段。
10、继续盖上锅盖，焖煮5分钟。
11、倒入酱油，用勺子搅拌均匀。
12、出锅装碗，一份美味的油焖蚕豆就做好了。
蚕豆放入大点我盆中淘洗干净
步骤2
将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水
步骤3
重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上
步骤4
将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面
步骤5
用纸巾吸干蚕豆表面水份
步骤6
锅烧热
步骤7
锅中注入凉油
步骤8
放入蚕豆步骤9
大火将蚕豆炸熟
步骤10
捞出稍晾一下，
步骤11
再次放入油锅中复炸一下
步骤12
捞出盛入盘中
步骤13
可根据个人口味加入椒盐食用
