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贵州生血旺的正宗做法(四川嫩血旺的正宗做法)

贵州生血旺的正宗做法(四川嫩血旺的正宗做法)

更新时间:2024-06-10 01:58:54

贵州生血旺的正宗做法

01

准备所需食材,午餐肉切片,鸭血切片,肥肠切片,豆芽洗干净,金针菇洗干净。

02

血旺切块,冲洗一下,要买生猪血

03

青菜洗干净,土豆粉用水冲开。

郫县豆瓣用刀剁碎。

04

葱切成段,姜切片,蒜拍碎。

准备花椒粒和灯笼椒。

05

料炒香后倒入水,开后倒入料酒

06

转小火放入血旺,放盐,鸡精调味,看到血旺变色要马上捞出,要一直用小火,火太大血旺容易变老,影响口感

蒜切碎放在血旺上,烧点热油淋在蒜上,大功告成!

毛血旺特点是麻辣鲜香,汁浓味足。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法

材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味:大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。

莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。

百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。

鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。

锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。

下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。

倒入鸡汤熬煮至沸腾。

往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等,加入鸡粉、盐、料酒调味

大火煮开转中火,待原料熟透盛入容器。

锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在容器中即可。

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