石斑鱼去鳞去内脏，改好花刀料酒，胡椒粉调匀，放入葱姜和鱼腌制二十分钟
葱姜香菜切葱丝备用
蒸锅水煮开，放入鱼蒸十五分钟这期间把蒸鱼豉油和少量蚝油搅匀出锅沥净盘子里的汤，撒上葱姜香菜丝，淋上蒸鱼豉油炒锅内热油，叫在葱丝上即可一盘香喷喷的清蒸红石斑就做好了
冰岛红斑鱼家常做法：
1. 食材: 红斑鱼一条，藕、洋葱、红椒适量
2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右
3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地按摩一遍、预热烤箱
4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)
5. 烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香，放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟
6. 大火翻炒均匀上色，适量添加清汤或水，炒好后关火
7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油，继续烤制十分钟左右，直至表皮金黄，肉质成熟即可
8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上
