一斤鲜牛肉一般能卤制7两卤牛肉。具体情况看你的水平，如果加其他料的话，一斤也有人弄出一斤来。
卤牛肉的做法具体如下：
将牛肉清洗干净，改刀切成大块装入碗中待用；
将牛肉放入滚水锅中焯一下捞出；
将大葱切成段，老姜切成片，大蒜拍碎，干红辣椒切成段；
将锅中放水，加入葱姜蒜，大料，干红辣椒，精盐，白糖，老抽，生抽，料酒，味精，焯好的牛肉；
大火烧开，小火慢慢炖，将近2小时左右，将牛肉煮熟，取出，切成薄片即可食用。
通常情况下一斤生牛肉可以卤出4两左右熟牛肉，如果是开店的话，在卤的过程中通常会放淀粉这样一斤生牛肉最多可以卤出6两熟牛肉。
