菜籽油炸肉丸子起沫，缓解办法有几则，仅供参考，，
一是炸肉丸子的生料中含水分太多，这水分一遇到热油后便后起很多沬，所以在搅拌丸料时尽量少放些水，如果水分过多，可头拌八适量淀粉，以减少水分含量。二是当油锅中起沫对，可以投入一些整菜叶，可有效地减少蒸气沬子上泛量。
1、倒入容器中使菜籽油自己沉淀1-2个小时，表面油层变清澈后倒出干净的油备用即可。
2、在油中放入切厚片且扎有小孔的萝卜片小火慢炸，待其吸附杂质变干后捞出，再放入新的萝卜片如此反复几次油也会变清澈。
3、在油中倒入水淀粉慢炸，也可以吸附油中的杂质。
