第一步、选择牛肉。
第二步、选好的牛肉放入冰箱速冻几分钟。
第三步、把已速冻好的牛肉放入绞肉机，同时放入冰块进行绞。（牛肉:冰 块约10:1）
第四步、已绞好的牛肉和冰块混合物放入细绞机进行第二次绞，同时放入盐和洋芋粉，绞成肉浆。（牛肉:洋芋粉约10:1）
第五步、绞好的肉浆挤成丸子。
第六步、做好的丸子放锅里煮，水温至约85°时捞起。肉丸就做好了。
主料：牛肉300g， 肥猪肉70g 。 辅料：太白粉20g ，马蹄粉20g ，水100g， 葱末30g， 香菜末30g，A.盐12g， 鸡粉10g ，糖15g ，B.香油15ml。 做法 1、牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。 2、太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。 3、将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。 4、取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
