吊炉鸡脖的正宗做法（吊炉鸡脖子的制作方法）

(1)锅上火，下入人盐800克、绿麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克，继续小火炒分钟，出锅晾凉，加入味素200克、麦芽酚10克调匀，干腌料制作完成。

(2）带皮鸡脖子处理干净，放入干腌料码味2小时。

（3）鸡脖子挂上脆皮水，放在阴凉通风处风干12个小时。

（4）用铁钩子钩住鸡脖子，入吊炉烤10分钟，取出刷一层鸡油，转个方向，继续烤9分钟，取出后放在垫有生菜的盘中，跟芝麻盐、孜然味料上桌即可。