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陕西红萝卜臊子的正确做法(红萝卜臊子面的家常做法大全)

陕西红萝卜臊子的正确做法(红萝卜臊子面的家常做法大全)

更新时间:2024-06-09 18:36:30

陕西红萝卜臊子的正确做法

做法:

1)五花肉肥瘦分开切成小丁

2)锅中加适量的油,热至7成

3)将肥肉倒入锅中煸炒。

4)将肥肉的水份煸干,出油。

5)倒入瘦肉丁。

6)当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀。

7)加入极少量的酱油,为了上色。

8)加很多很多的岐山醋(西西这里没有岐山醋,用山西老陈醋代替)

9)用醋将肉片淹没。大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。

10)肉9成熟时,加入大量的辣椒面

11)加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。(西西家没有鸡精,就没放)

12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎

13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

14)用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开

15)韭菜切碎

16)撒入韭菜

17)压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面,只能压面条代替啦)

18)小白菜清洗备用

19)把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起。

红萝卜去皮切成小丁备用,豆腐切小块,葱姜蒜切末。倒入适量油加热先放入葱姜蒜炒香后放入豆腐小块翻炒,加入五香粉,生抽,味精,食盐,翻炒豆腐到外皮焦黄颜色的时候加入红萝卜丁翻炒出水即可。

注意事项:大葱应该多放,一般用大葱三颗切末。

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