可能是因为水加的不够，面团不够柔软，所以才会断开。这时可以向面团中加入水，水应加到面粉量的65%左右，这样活的面团拉开的时候就不会断了。
如果这种方法不可以的话，可检查一下是否使用的是高筋面粉，如果面粉的筋度不足，也会导致出现面团一拉就断的现象。
1、可能存在杂质或缺陷导致强度不足而易断。
2、由于面条的加工制作过程中可能存在制作工艺和材料上的不规范，或者保存和煮食过程中存在不良条件，导致面条存在杂质或缺陷，使得其强度不够，发面后一扯就容易断掉。
3、为了避免这种情况发生，我们可以从选购面条时注意品牌和质量，煮好的面条在捞出后先进行冲洗放凉，减少面条间的摩擦，也可以添加一些适当的稀释剂，如淀粉、盐等，以增加面条的强度和韧性，从而减少断掉的情况发生。
