苦瓜炒木耳是一道清爽美味的菜肴，下面是简单的做法：
所需材料：
苦瓜、黑木耳、蒜、姜、盐、生抽、料酒、食用油适量
步骤：
1.苦瓜去籽切丝，加入盐抓揉一下，静置5分钟去苦味，然后用水冲洗掉盐分备用；
2.将黑木耳泡发至软化，撕成小片备用；
3.蒜、姜分别切末备用；
4.锅中加少许食用油，开火加热，放入蒜姜末炒香；
5.放入苦瓜丝，大火翻炒1-2分钟；
6.加入泡发好的黑木耳，翻炒几下；
7.加入少量生抽和料酒，继续翻炒至入味并水分收干；
8.最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.炒苦瓜前先用盐腌制可以去除苦味，但也不要放太久，时间过长口感会偏软；
2.油热后放入蒜姜末香锅可以提香味；
3.加入少量生抽和料酒可以壮味，但要注意生抽本身已经有咸味，不要加太多盐。
用料
苦瓜 1根
木耳 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
盐 少许
白糖 少许
黑胡椒粉 少许
醋 少许
鸡精 少许
食用油 少许
螺丝椒 2个
做法
1/8 需要用的食材。
2/8 先把苦瓜切好在开水里焯一下，去除苦味儿。
3/8 苦瓜捞出后，在凉水里过凉，沥干水。
4/8 锅热后放入油，油热后，再放入葱，姜，蒜，干红辣椒，煸香。
5/8 再放入苦瓜煸炒。
6/8 苦瓜煸炒几下后，放入木耳煸炒，再加入盐，白糖，黑胡椒粉，醋翻炒。
7/8 苦瓜和木耳炒熟后，放入螺丝椒和鸡精翻炒均匀出锅。
8/8 开吃喽！
