问题中的“观音山上观山水”一句的下联可为：望江楼前望江流。
解答此题，需要注意以下几点：
1、从对联的内容上看，上联“观音山上观山水”一句，描写观音山的自然环境。所以，下联“望江楼前望江流”一句，则描写了望江楼的自然景观。
2、从结构上看，此联“观音山上”对应“望江楼前”，“观山水”对应“望江流”，对仗工整工稳。
3、此联中“观音山”位于广东，“望江楼”位于四川，均为实景。
观音山上观山水，我给出了一个下联，这也是我的最终答案。至于主办方认可不认可，那是另外一回事了。
我给出的答案是:
上联:观音山上观山水，
下联:闻仲庙前闻贤良。
我识为我对的下联蛮可以的，可以拿到大奖，但主办方的目的是炒作景点，大奖是不会让你拿的。
