砂锅一般是不可以放油炒的， 因为砂锅适应不了那样的 温度 ，砂锅主要是用来炖菜的，可以用勺炒好之后倒入砂锅，这种食物是用粘土烧制而成的锅，比较适合用来炖煮食物，砂锅最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品
不能。砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，突然间放进凉菜，锅容易炸裂。
所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。这样有利于延长砂锅的使用寿命。
