上机器磨
用机器加工玉米碴的时候，玉米放里面得磨好几遍 ，头两遍要慢勒，是去皮，过两遍狠勒，然后用筛子过，筛子下面的都一样大，筛子上面的继续磨，直到筛子上面没有拉倒。这个磨出来的碴子都一样大。就这样磨，你想要多大的碴子就用多大眼的筛子筛就好了。
(一)，材料
玉米碴，碱面
(二)，操作方法
1，准备干净的玉米碴子和少许碱面。
2，锅中放入清水，烧开后放入玉米碴子和碱面，用勺背轻轻推动，以防糊底。
3，大火烧开后，用勺子舀出表面的浮沫，使稀饭更清澈，然后改成中火熬，这样不会沸出来。
4，等玉米碴子变软烂，稀饭的汁变浓稠后，就可出盛出来喝了，特别香。
