1.
过熟:香菇炒得过久或温度过高可能导致菇类中的天冬氨酸转化为谷氨酸,从而使味道变酸。
2.
存放时间过长:如果使用的香菇保存时间过长,质量可能会下降,导致在烹饪过程中变酸。
3.
菌类自然发酵:有时,香菇本身可能会在特定条件下发生微小的自然发酵过程,导致味道变酸。
其实是因为没有经过焯一下的香菇口感会很差,而且也不新鲜,中国的饮食文化是非常丰富的,也有着悠久的传统中国人几乎家家户户都会烹饪,做出不同的美味菜肴来炒香菇的时候最好是放到开水里面焯一下,然后再来进行烹饪,这样新鲜的香菇炒过过之后就不会有酸味儿了。
