太淡水鱼很多种做法,我就介绍糖醋鱼的做法。糖醋鱼吃起来酸甜爽口不油腻,深得大家喜欢。
食材:鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。

1、鲤鱼清洗干净后,在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。
2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上,里外都抹上,腌制10分钟。
3、干淀粉用水调成糊,把淀粉糊均匀淋在鱼身上,用手抹均匀。
4、姜葱蒜切粒备用。
5、锅中放入足够油,油温7成热,手提鱼尾在油面上,用勺淋热油在鱼身上,使其花刀的鱼肉外翻定型。
6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内,炸至鱼片变酥捞出。
7、锅中留底油,爆香葱姜蒜末,放入番茄酱略炒,加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后,加入适量水淀粉炒匀后,再放一勺热油,直到锅内芡汁明亮即可。
8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可
淡水鱼家常做法:(清蒸)
一,准备材料:草鱼1条(约800克重)。
二,辅材:猪瘦肉1两,胡萝卜1根,香菇2棵,生姜1块,香葱2棵,大蒜2棵,花椒2钱,白胡椒粉,鸡精少许,香油1两,料酒1两,生抽,老抽少许,藕粉5克。
三,具体操作:1,草鱼去鳞杀好,鱼身打十字刀花,抹上料洒,盐,生抽,老抽,装盆腌15分钟。胡萝卜切丝,肉切丝。2,上锅蒸18分钟。3,锅中放油编炒葱姜蒜,加入肉丝,胡萝卜丝继续炒,加50克沸水,勾芡,将炒好的佐料倒入蒸好的鱼身上,淋上香油即可。