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广式金丝燕麦包表面的酱做法(金丝燕麦包的做法及配方)

广式金丝燕麦包表面的酱做法(金丝燕麦包的做法及配方)

更新时间:2024-06-10 05:08:05

广式金丝燕麦包表面的酱做法

用料

麦片30克,鸡蛋 1个,全脂牛奶 50克,椰子油15克,

燕麦酱的做法

1无菌蛋一只(只用蛋黄) ,植物油15g(分三次加入鸡蛋中),我这用的是椰子油 。大家根据喜好选择气味不重的油即可 。

2麦片是有糖的所以我不再加糖 ,牛奶一定要全脂无水的盆里放蛋黄一枚加入5g植物油开始打发(这步就是做色拉酱)

3分三次将15g油全部打入一只蛋黄里 ,每次加入后充分打发直到将蛋黄达成乳白色 ,充分乳化。 和市售的蛋黄酱颜色一致即可倒入30g麦片。

4如果是无糖燕麦片 这里还需要加入自己喜欢的糖量 搅拌均匀麦片很快会吸收油份变成干干的一团 取50g左右的牛奶 少量多次的加入麦片团中 

5每次搅拌均匀直至变成这种半固体可以缓慢流动的流失状即可成品

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