操作有误，将图像模式改为了灰度。
观察标签的这里，可以看到你限制的图像模式，一般来说是显示“RGB”或“CMYK”之类，如果是灰色（有版本翻译为灰度），则就会出现你这样的情况。
通道抠图有一步是去色，正确的操作是这样的：图像-调整-去色（SHIFT+CTRL+U）而估计题主的操作是：图像-模式-灰度看起来这两个操作之后，图像的变化是一样的。
但前者是画面的改变，也就是仅仅按照明暗变化把图像变成黑白，而且只改变一个图层，对整个文档没有影响。
后者则是对文档进行改变，不仅把所有图层的颜色舍弃，而且把文档改为了黑白编辑模式，任何颜色在灰度模式里，仅保留亮度。以上就是原因，只要把模式改为RGB就可以解决。
但你其他图层的图片即使隐藏，已经被丢弃颜色信息了，建议从头重新开始操作。希望可以帮到你。
