做法步骤：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放入黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水
干黄豆五斤。冷水浸泡六小时左右。把泡好的黄豆放入锅内。小火慢煮。煮到黄豆可以碾碎。做酱坯，用干净的纱布包好。放置阴凉地方。让他慢慢发酵。在农历4月18那天。把大酱缸消毒洗干净。放入煮开的咸盐水。
要。加入二斤咸盐。
把酱坯刷干净，掰成小块，放入酱缸内。每天要搅拌三至两次。直至大酱发酵好。
