黄桃之所以有红心，是因为其红心部分含有丰富的花青素和类胡萝卜素。花青素和类胡萝卜素是一类具有抗氧化作用的天然色素，它们在植物中起到保护细胞的作用，同时也带来了水果的颜色。
黄桃的红心部分主要是由花青素组成，这些花青素会在果实成熟时表现出红色或紫色。一般来说，黄桃的果肉在未完全成熟时呈白色，但随着成熟的过程，花青素会逐渐积累，使得果肉变成红色。因此，黄桃的红心是因为其中的花青素导致的。
除了黄桃之外，其他一些水果如草莓、葡萄、樱桃等也含有丰富的花青素，因此它们通常也会呈现红色或紫色的果肉。
黄桃是红心的原因是由于它们中含有一种称为胡萝卜素的类黄酮物质。胡萝卜素是一种植物色素，在黄桃中存在的特定种类胡萝卜素被称为β-胡萝卜素（beta-carotene）。这种胡萝卜素是红色的，给黄桃的果肉带来了红色的色泽。
总体而言，桃子的果肉颜色是由于其在细胞内的天然色素所决定的。红心黄桃中的β-胡萝卜素主要富集在果肉的中央，使得果肉呈现出红色。与此同时，黄桃的其他部分可能会相对较为浅黄或白净。
与红心黄桃不同，一般的黄桃（也称为白心黄桃）并不含有大量的β-胡萝卜素，因此其果肉呈现出淡黄或白色。
需要注意的是，红心黄桃的果肉颜色可能会因品种、生长环境和成熟度等因素而有所不同。一些品种的红心黄桃可能具有更深的红色，而另一些品种可能表现出较浅的红色。此外，成熟度越高，红心的颜色可能会更浓郁。
总结起来，黄桃是红心的原因是因为其中含有β-胡萝卜素这种红色的胡萝卜素类黄酮物质。这使得黄桃果肉呈现出红色，与一般的黄桃相区别。
