绵羊肉好吃，山羊肉与绵羊肉相比较是绵羊肉好吃一些，特别是从吃的口感上来说，绵羊的肉要比山羊的肉好吃。
因为山羊肉脂肪里面含有一种叫做甲醛辛酸的脂肪酸，但这种脂肪酸会产生出了一种比较特殊的膻味儿，吃起来味道会比较大，不好吃。而绵羊肉比山羊肉细嫩，颜色还要浅一些，所以如果买到绵羊肉的话，是比较适合用来吃火锅或者是做肉馅的。
绵羊的肉质好。
绵羊的养殖方式为圈养，食量大，长得快，脂肪更容易沉积，相对山羊肉而言，肉质细腻松软。羊肉最大的特征，就是膻味十分重。一般来说，山羊肉的膻味要重于绵羊肉。而绵羊肉的膻味通常比较轻，大多数人都可以接受
